Horizons Verts a commencé en 2012, quand Ruth et Peter sont arrivés en France en pleine canicule, dans une maison en désordre et 2,5 hectares de jardin qui était devenu une jungle. Ils avaient une sorte de rêve d’une vie durable, ils voulaient trouver un moyen de bien vivre et de le partager. Après avoir passé six ans à Cambridge à travailler avec des directeurs d'entreprises et des décideurs politiques, les aidant à produire moins de déchets, à utiliser moins d'eau et à réduire leurs émissions, Ruth commençait à voir les choses différemment. Une décision a été prise, ils sont venus en Occitanie et Horizons Verts a vu le jour.

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Horizons Verts est un projet continu qui grandit et s'améliore grâce aux contributions de la famille, des amis, des bénévoles, des animaux, des visiteurs - une communauté en évolution constante qui a fait d'Horizons Verts ce qu'il est aujourd'hui. Deux chats ont quitté l'Angleterre avec nous, et petit à petit, de plus en plus d'animaux ont élu domicile à Horizons Verts – on a secouru des chats et des poules, et on a adopté des cochons d'Inde !